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ZUPPA DI LARDO - Busnago

Singer Food

Pubblicato il 03/10/2016

 

Procedimento
Lessate per 20 minuti i fagioli in acqua salata, dopo averli lasciati in ammollo per almeno 12 ore. Tritate il sedano, la carota, la cipolla e il lardo e fateli rosolare in una casseruola a fuoco medio con una noce di burro. Lavate le foglie di verza e unitele al soffritto, facendo insaporire.
Aggiungete i fagioli con la loro acqua, coprite e lasciate cuocere per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Disponete in ogni piatto 1 o 2 fette di pane, scolate le verdure e accomodatele nei piatti, aggiungete il brodo caldo e completate con il Grana Padano.

Francesca D
Francesca D'Agnano - Singer Food

Un tradizionale percorso di studi giuridico costellato da interessi che con codici ed atti hanno poco a che fare: meglio impugnare una forchetta e far roteare un calice. Food blogger atipica: su singerfood.com fotografo e racconto quello che Pietro cucina, esperta dell' assaggio a suon di musica e fanatica del "finger traditional food". Fisicamente a Milano, ma la Puglia' il mio stato mentale. Lettrice onnivora, geek e runner sempre connessa; potete trovarmi su tutti i social network e nei migliori ristoranti, seduta a mangiare.

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Ingredienti
250 g di fagioli borlotti
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
120 g di lardo
100 g di foglie di verza
6 fette di pane di segale
6 fette di pan giallo
2 cucchiai di Grana Padano
20 g di burro
Sale