Rigatoni alla carbonara
Chiara Caruso
INGREDIENTI
- 400g di rigatoni
- 3 uova intere
- 1 tuorlo
- 150g guanciale
- 100g pecorino romano
PROCEDIMENTO
Tagliate il guanciale a listarelle e rosolatelo in padella finché non sarà diventato dorato e croccante.
In una terrina amalgamate le uova con il pecorino ed il pepe fino a formare una crema.
Cuocete la pasta in acqua leggermente salata e scolatela al dente quindi saltatela nella padella con il guanciale e mantecatela fuori dal fuoco con le crema di uova.
Completate con una spolverata di pecorino e del pepe macinato al momento.
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