Zuooa di pane e lardo - la Videoricetta | Citrosodina

Zuppa di lardo – Busnago

Francesca D’Agnano – Singer Food

 

Francesca D’Agnano – Singer Food

INGREDIENTI

  • 250 g di fagioli borlotti
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 120 g di lardo
  • 100 g di foglie di verza
  • 6 fette di pane di segale
  • 6 fette di pan giallo
  • 2 cucchiai di Grana Padano
  • 20 g di burro
  • Sale

PROCEDIMENTO 

1Lessate per 20 minuti i fagioli in acqua salata, dopo averli lasciati in ammollo per almeno 12 ore.

2Tritate il sedano, la carota, la cipolla e il lardo e fateli rosolare in una casseruola a fuoco medio con una noce di burro.

3A questo punto unite il girello, regolate di sale e fate cuocere per circa 2 ore finché la carne diventerà tenera, ma resterà ancora ben soda e compatta.

4Lavate le foglie di verza e unitele al soffritto, facendo insaporire.

5Togliete la carne dal brodo e tagliatela a fette sottilissime, meglio se utilizzate una affettatrice.

6Aggiungete i fagioli con la loro acqua, coprite e lasciate cuocere per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

7Disponete in ogni piatto 1 o 2 fette di pane, scolate le verdure e accomodatele nei piatti, aggiungete il brodo caldo e completate con il Grana Padano.

è opportuno seguire una dieta variata ed un corretto stile di vita