Per Pasquetta, giusto qualcosa di pratico

INGREDIENTI

• 125 g di semola di grano duro
• 125 g di farina 0
• 1 patata da 100 g
• 180 g di acqua
• 10 g di lievito di birra
• un cucchiaino di miele
• 6 g di sale
• pomodori pachino
• olive nere denocciolate
• origano
• sale grosso per completare

Vengo dalla Calabria e il pic nic di Pasquetta, come d’altronde qualunque altro pranzo delle festività, è sempre stato una cosa seria.
L’accordo fisso è “Ognuno porta qualcosa”, ma a nessuno è mai venuto in mente di preparare qualche tramezzino o una focaccia: chi porta le lasagne, chi l’arrosto e chi la parmigiana, in pochi portano da bere e i dolci sono almeno 2.
Il risultato è che non si mangia per i 2 giorni successi e gli avanzi durano una settimana.
Negli ultimi anni sempre più spesso il picnic viene sostituito dalla grigliata.
Tuttavia il risultato non cambia: sulla griglia ci sono tagli di carne di ogni tipo, immancabili carré di costine e chili e chili di salsicce.
Gli avanzi durano sempre giorni, ma almeno anche il cane è felice di dare il suo contributo per esaurirli. Quest’anno ho deciso di dire basta: al picnic ci penso io e non si discute.
Il menù rimarrà all’insegna della tradizione, ma non costringerà a rimanere seduti intorno a un tavolo di fortuna per tutta la giornata, assistendo a scene pietose di appisolamenti e fiacchezza generalizzata.
All’aria aperta si possono fare infinite attività: far volare l’aquilone o giocare a pallavolo così il pranzo ha il tempo di scendere.
Il mio menù sarà pratico, ma sfizioso; ecosostenibile, ma d’effetto.
Un menù all’insegna di pizze e torte salate di verdure. Bocconcini di formaggio cremoso e muffin dolci e salati. Penserò anche al thermos di caffè per chi proprio non può farne a meno.
Per me però c’è una cosa che proprio non può mancare: la focaccia pugliese con tanti pomodorini, il profumo dell’origano e le olive nere.
Mia suocera e io ce la contenderemo: chi riuscirà ad accaparrarsi l’ultimo boccone?